外婆家京城第四店落户蓝色港湾 未来每年开2-3家新店

　　（赢商网北京站记者29日报道）吃货们终于迎来了红极一时的外婆家（需求面积:500-600平方米）新店，寻找记忆中的“外婆味道”。赢商网记者获悉，6月1日，外婆家将在蓝色港湾开设在京的第四家门店。同时，外婆家北方区域总监艾常亮还表示，未来外婆家在北京将以2-3家的开店速度，覆盖到每个城区。

　　“蓝港是北京很有代表性特色商业街，所属区域也是外婆家未曾覆盖的空白区。蓝港所在商圈成熟度高，2015年地铁14号线开通，交通将更加便利。蓝港繁华度和人气也将更上一层楼。”艾常亮对赢商网记者表示。

　　蓝色港湾一直在进行业态布局、动线、品牌及服务设施调整，已亮相的湖畔美食街就是其中一部分“成品”。以健康饮食为诉求点的精致化餐饮品牌，涵盖创意中国菜、粤菜、美式菜肴、地中海系列菜系等。蓝色港湾招商总监罗斌透露，蓝色港湾的餐饮比例达到40%左右。

　　罗斌在接受赢商网记者采访时还表示，蓝港在与几个知名的餐饮品牌洽谈，外婆家作为最聚人气的餐饮品牌之一，符合蓝港的以家庭、时尚男女为主的消费群体定位。同时也填补了蓝港江浙菜系的缺失，达到多元化的餐饮服务，满足消费者的需要。

　　据了解，外婆家蓝港店，在蓝色港湾国际商区2楼，占地面积将近800平米，装修沿用了外婆家此前的风格，华丽吊灯、藤编木椅、砖墙、鸟笼、装饰画，颇具小资情调。

　　对于两家的合作，中国房地产经理人联盟秘书长陈云峰接在接受赢商网记者采访时说，蓝色港湾是北京首屈一指的特色休闲城市综合体，与人气十足的外婆家，是一个双赢的合作。

　　目前，在北京除即将在蓝港开业的店面外，外婆家还有3家店，分别位于王府井商圈的北京apm购物中心、华润五彩城和北京爱琴海购物中心。

　　针对于北京市场，艾常亮介绍，“每年外婆家将以2-3家的开店速度，覆盖到每个城区。对于拓店外婆家始终保持比较谨慎的态度，再好的市场也一家店一家店慢慢的开，对于广大的食客们保持新鲜感。同时我们争取做到每一个区域里每一家店的风格都不一样。朝阳大悦城店将于7、8月营业，外婆家旗下的副品牌炉鱼、金外婆等也将会陆续与北京食客见面。”

　　王府井商圈原北京apm购物中心店是外婆家进驻北京的第一家店，1元一个茶叶蛋、3元一份麻辣豆腐、15元一份葱花肉、26元一份西湖醋鱼……吸引着大批食客。每天早上10点营业，餐厅内餐桌已是座无虚席，而餐厅外还有数十人在苦苦等候。每天都是一桌难求，用餐经常要等上三四十分钟、甚至一两小时。

　　外婆家不仅定位、环境、菜肴都各有特色，吸引消费者，优秀的企业文化也是外婆家成功的又一因素。比如，外婆家采用单店采购的运营模式，一方面体现食材的特殊性，另一方面还表明其老板对于负责店面管理运营的职业经理人的绝对信任。陈云峰认为，“一般餐饮企业习惯统一采购，降低采购成本。外婆家采用单店采购模式，一定是统一采购标准。每家店们的采购人员有丰富的经验，对食材、调料等品牌价格有一定的要求。既有采购的质量标准，运营模式明确，又能调动每家店面工作人员的积极性，就不会出现菜品断供的情况，提高消费者的满意度。”　

　　此外，知情人士还透露，在外婆家成长的16年间，截止去年年底，公司共有370个员工，其中200多位均是十年以上的老员工，而这些人绝大部分都是从服务员和厨师做起，逐渐长为店长或者厨师长。